La machine à expresso

Nous avons presque tous une machine pour faire du café chez nous. Alors, quelle est la meilleure ?
C’est une question centrale dans nos achats ménagers. Si notre lave-vaisselle ne lave pas impeccablement, à priori on passe outre, mais un mauvais café (si on aime le café), ça ne passe pas.

Il y a des sites entiers sur le sujet. Je vais essayer de faire un concentré pratique, sans parler de technique, piston, chaudière et pompes. Pour approfondir le sujet, j’ai mis des liens sur les forums les plus complets. Mais attention, c’est très pointu ; le sujet type du forum est du genre : « Réglage volumes touches programmées Expobar MC6 2 » ou « Réglage OPV sur la domobar ». C’est souvent poilant, avec des perles du genre « Le mano d'extraction et la valve solénoide pour la distribution d'eau chaude la place en bonne position au niveau des prestations par rapport aux Silvia et Venus. » Ou « si le circuit hydraulique ne contient pas de soupape de non retour, on peut placer l'OPV n'importe où sur le circuit » savoir si on a un « groupe tolérant, oui ... enfin plus qu'un groupe levier accouplé à la chaudière. Mais pas plus qu'un levier à thermosiphon et décompression (Faema type 3), qu'une hydraulique ou qu'une injection moderne bien étudiée. »…
Les deux points principaux concernent le chauffage de l’eau et la pression. Les bonnes machines fonctionnent avec une chaudière séparée et non un thermobloc, de plus elles n’utilisent pas de filtres pressurisés. Ne faites pas attention aux hautes pressions. L’eau chaude doit sortir à environ 9bar pour faire un bon café, une machine qui présente une pression de 16 bars, c’est pour faire mousser artificiellement le café. Ca ne sert à rien, c’est du marketing.
Alors quelle est la meilleure machine à café ? Cela dépend du programme, des exigences, du budget, du nombre de cafés par jour…
Je parle bien sûr pas de machine pro, mais de machine pour chez soi, pour faire le bon café dont on rêve, que l’on entretient et qu’on gardera à vie. Alors, pour le choix, on peut commencer par le critère de budget. Toute les machines dont je parle sont des valeurs sûres. Une machine à café ne coûte pas plus cher qu’un sac à main et nous sommes loin des marges du luxe. Ces machines sont toutes italiennes, pas toujours bien distribuée en France. Si elles tombent en panne, on ne les jette pas, mais un réseau professionnel est là pour assurer un service après vente et l’entretien.

La meilleure machine à expresso est la La Marzocco GS/3. C’est ce qu’il y a de mieux pour toute une série de raison. Bon, c’est un peu cher, mais du Berlutti sur mesure ou un beau sac Hermès ne coûte pas moins cher. Tout est question de priorité.

Sinon, si on veut rester raisonnable, c’est l’Isomac Tea. Elle a quelques avantages techniques, et dans les machines pour les particuliers, Isomac est l’une des plus belle marque italienne. Personnellement, j’ai acheté l'Isomac Zaffiro, un bon compromis car je trouvais l’Oscar pas très belle et la Tea un peu chère pour mon budget.

La meilleure machine pas chère est la Nuova Simonelli Oscar. Elle n’est pas très belle, mais c’est le meilleur choix à ce prix. En moins performante mais beaucoup plus jolie on peu citer l’Isomac Zaffiro।

Sinon en entrée de gamme, il y a Giada Isomac, ou la Silvia Rancilio. Cette dernière est la meilleure machine dans cet ordre de prix.

Enfin, je citerais l’Isomac Brio Inox, elle a un moulin intégré, pour les petites cuisines। Moins chère, il y a le bistrot du coin.

La machine à levier de type Pavoni est très complexe à utiliser et demande beaucoup de doigté। Je ne la conseillerais pas.

Pour conclure, je conseillerais la Tea de Isomac, c’est le meilleur compromis, sinon la Silvia de Rancilio sera une bonne entrée en matière.

La Marzocco GS/3, la Rolls, 58kg 4500€ !!!
Isomac Tea II 1150€, à chaudière double compartiment, une des meilleurs a ce prix, très souple d’utilisation, en particulier pour les capuccinos (on passe très facilement du mode vapeur au mode café, sans brûler son café).
Nuova Simonelli Oscar 700€, pas très belle mais une très bonne machine à ce prix.
Machine Silvia Rancilio, 500€ une des plus achetée, un must.
Machine Espresso Giada Isomac, 370€, un grand classique.

Machine Expresso Isomac Brio Inox, 540€, à moulin intégré.

Fabricants :
http://isomac.it/
http://www.gaggia.it/index.asp
http://www.nuovasimonelli.com/
http://www.rancilio.com/
http://www.lamarzocco.it/indexb.html

Marchands en ligne :
http://www.mon-cafe.fr/
http://www.maxicoffee.com/
http://shop.lagondola.it/
http://www.espressocoffeeshop.com/
http://www.meo.fr/boutique/accueil.asp


Forums :
http://www.home-barista.com/
http://www.coffeegeek.com/
http://expresso.cultureforum.net/forum.htm
http://www.planetcafe.fr/forums/